Seit fast 75 Jahren wird der Wein in Aragonien, wo die Bodegas San Valero in der Unterregion Cariñena liegt, nach gesetzlich festgelegten Kriterien vinifiziert. ber tausend Mitglieder gehören der bereits 1945 gegründeten Kooperative an. Die Hauptrebsorte der Region ist die Garnachatraube. Aus ihr werden die Cuvées als Crianza, Reserva oder Gran Reserva kreiert und unter der Linie Monte Ducay vermarktet. Die Kellerei baut inzwischen neun verschiedene Rebsorten an. Neben den traditionellen Garnacha- und Tempranillo-Trauben wird auf den kargen Böden von Cariñena seit einigen Jahren auch Cabernet Sauvignon und Syrah angepflanzt. Sämtliche Weine überzeugen die Geniesser rund um den Globus.

Als Nachbar des Rioja kann Cariñena ebenfalls auf eine lange Weinbautradition zurückblicken. Im Herzen von Aragón, am südlichen Ufer des Ebros, breiten sich die Rebgärten des Campo de Cariñena aus. Wo früher ausschliesslich Cariñena (Carignan) und Garnacha kultiviert wurden, erweiterte sich der Rebsortenspiegel um Tempranillo, Cabernet Sauvignon und Syrah. Ein Experiment, das sich gelohnt hat. In dieser Region erreichen vor allem die internationalen Rebsorten eine perfektere Reife als in den anderen Gebieten Nordspaniens. Die steinig kargen Böden, die Hitze des Sommers, gepaart mit dem trockenen Klima, lassen die Winzer extraktreiche, robuste Weine keltern. Die DO bietet eine unschlagbare Fülle von Crianza und Reserva von hohen Qualitäten an.